ไขมันทรานส์ เรามักจะมีเวลาว่าง วันหยุดสุดสัปดาห์ วันหยุดและออกไปเล่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กและคนหนุ่มสาวชอบอาหารเหล่านี้ ถ้าคุณไม่เชื่อจะแสดงรายการอาหารทั่วไปบางส่วน ที่มีปริมาณกรดไขมันทรานส์สูงสำหรับทุกคนส่องแล้วมองมาที่คุณ คุณเคยกินกรดไขมันทรานส์หรือไม่ หมวดหมู่แรก อาหารจานด่วนสไตล์ตะวันตก ตัวอย่างเช่น เบอร์เกอร์ พิซซ่า แซนด์วิช นักเก็ตไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์

สิ่งเหล่านี้เป็นเมนูโปรดของเด็กๆ และคนหนุ่มสาวมักเลือกที่จะประหยัดเวลา เมื่อหลายปีก่อนสิ่งที่เรานึกถึงอาหารตะวันตก ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนหนุ่มสาวและเด็กจำนวนมาก ประเภทที่สอง ขนมอบ เช่น เพสตรี้ เค้ก ครีม พายไข่แดง เพสตรี้ พัฟ เค้กสับปะรด ทาร์ตไข่ มัฟฟิน โดนัท ซากีมา แซนด์วิชบิสกิต เวเฟอร์บิสกิต คุกกี้ ขนมปังแซนด์วิช ของว่างประจำวันนี้ ขนมอบสไตล์ตะวันตก

และของว่างแบบดั้งเดิมก็ทานได้ทุกเพศทุกวัย ประเภทที่สาม อาหารทอด ตัวอย่างเช่น แป้งทอด เฟรนช์ฟราย มันฝรั่งทอด ไก่ทอด ของทอด ซาลาเปา บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทอด อาหารทอดที่อุณหภูมิสูงทั้งหมด มีกรดไขมันทรานส์สูงกว่า หมวดหมู่ที่สี่ ของหวาน ตัวอย่างเช่น เนยโกโก้ ช็อกโกแลต ท๊อฟฟี่ ไอศกรีม ไอศกรีม ชานมและคอฟฟี่เมต อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่คนหนุ่มสาวชอบ

หมวดหมู่ที่ห้า อื่นๆเช่น น้ำสลัด เนยถั่ว ป๊อปคอร์นหวาน แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะไม่ได้รับความนิยม เท่ากับอาหารสี่ชนิดข้างต้น แต่ก็เป็นอาหารที่มีกรดไขมันทรานส์สูง ข้อเสียของกรด ไขมันทรานส์ เชื่อว่าคนส่วนใหญ่ไม่ได้กินอาหารห้าประเภทนี้ เพียงไม่กี่หรือมากกว่าหนึ่งโหล ยังเชื่อว่าคนส่วนใหญ่ชอบอาหารข้างต้นมากที่สุด แม้แต่อาหารโปรดของบางคนด้วย แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะดีที่จะกิน แต่ก็ไม่ควรมากเกินไป

การได้รับกรดไขมันทรานส์มากเกินไป จะเพิ่มคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ ไขมันในเลือดไม่ดี และลดคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง ไขมันในเลือดดี นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มการรวมตัวของเกล็ดเลือด เพิ่มอัลฟาไลโปโปรตีน เพิ่มน้ำหนัก และเพิ่มโปรตีนถ่ายโอนคอเลสเตอรอล ส่งผลให้ความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ และหลอดเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้กรดไขมันทรานส์ ยังช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ส่งผลต่อพัฒนาการของทารกและเด็กเล็ก ส่งผลต่อภาวะเจริญพันธุ์ ลดความจำและอันตรายอื่นๆ เรามักจะได้ยินกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า กรดไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันสัตว์เพียงอย่างเดียว การบริโภคไขมันสัตว์หรือที่เรียกว่ากรดไขมันอิ่มตัวมากเกินไป จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้น้ำมันพืช เป็นน้ำมันหลักที่บริโภคได้เสมอ เนื่องจากน้ำมันพืชถูกครอบงำด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว แต่ก็ใช่ว่าน้ำมันพืชจะปลอดภัยแต่ถ้าจัดการน้ำมันพืชไม่ถูกวิธี ก็จะกลายเป็นกรดไขมันทรานส์ น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนและน้ำมันพืช กลั่นเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดของกรดไขมันทรานส์ กรดไขมันทรานส์ธรรมชาติ

จากการศึกษาพบว่าปริมาณกรดไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เคี้ยวเอื้องมีปริมาณต่ำ และกรดไขมันทรานส์ 1 เปอร์เซ็น ถึง 8 เปอร์เซ็น สามารถพบได้ในไขมันของนม ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อวัวและเนื้อแกะ กรดไขมันทรานส์ธรรมชาติเหล่านี้จะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ หรือไม่นั้นยังไม่เป็นที่แน่ชัด ในปัจจุบันเชื่อกันโดยทั่วไปว่ากรดไขมันทรานส์ตามธรรมชาติดังกล่าว มีอันตรายน้อยกว่าต่อร่างกายมนุษย์

ใครรักกรดไขมันทรานส์มากที่สุด น้ำมันพืชที่ผ่านการเติมไฮโดรเจน สามารถรักษารูปร่างให้มั่นคงที่อุณหภูมิห้อง รักษารูปลักษณ์ของอาหาร และมีควันน้ำมันน้อยลงเมื่อทอดอาหาร เนื่องจากมีความคงตัวต่อการออกซิเดชันที่ดี จึงป้องกันอาหารไม่ให้เน่าเสียได้ ทำให้การขนส่งและการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น สะดวกและมีต้นทุนที่ต่ำกว่า บางธุรกิจชอบสำหรับบุคคลทั่วไป กรดไขมันทรานส์สามารถเพิ่มรสชาติและรสชาติของอาหารได้

ดังนั้นทุกคนจึงชอบอาหารที่มีปริมาณกรดไขมันทรานส์สูง อาหารทั้งหมดที่มีน้ำมันเติมไฮโดรเจน หรือผัดด้วยน้ำมันเติมไฮโดรเจนมีกรดไขมันทรานส์ เช่น มาการีน มาการีน คอฟฟี่เมต ขนมอบตะวันตก มันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟรายส์ ชานมไข่มุก แม้ว่ากรดไขมันทรานส์จะมีรสชาติที่ดีและเป็นที่รักของทุกคน แต่การรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันทรานส์มากเกินไปในระยะยาว จะส่งผลร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์

ดังนั้นองค์การอนามัยโลกจึงแนะนำว่าการบริโภคกรดไขมันทรานส์ต่อวันน้อยกว่า 2 กรัม หลักเกณฑ์ด้านอาหารยังแนะนำให้เราบริโภคกรดไขมันทรานส์น้อยกว่า 2.2 กรัมต่อวัน และองค์การอนามัยโลกวางแผนที่จะหยุดกรดไขมันทรานส์ในแหล่งอาหารโลกในปี 2566

อ่านต่อได้ที่ >>  กล้ามเนื้อ ประเภทหลักของการยืดกล้ามเนื้อ