อาหารเพื่อสุขภาพ น้ำสลัดมีแคลอรีสูง อาหารมื้อเบาเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แนวคิดเรื่องอาหารเบาๆ ได้กลายเป็นที่นิยมอย่างเงียบๆ มีบทความและหนังสือที่เกี่ยวข้องจำนวนนับไม่ถ้วน ร้านอาหาร และของทานเล่นในแนวคิดของอาหารเบาๆ ก็เกิดขึ้นเช่นกัน ตามเอกสารเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ที่ออกโดยสมาคมโภชนาการ 94.9เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถาม

การกินอาหารเบาๆ สัปดาห์ละครั้ง 60เปอร์เซ็นต์จากการสำรวจของผู้บริโภค 3 ถึง 6 ครั้งต่อสัปดาห์ ผู้เข้าร่วมการสำรวจส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาวที่กินอาหาร เพื่อลดน้ำหนัก และเพื่อสุขภาพ ผู้อำนวยการสมาคมนักกำหนดอาหาร และนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน ได้กล่าวกับนักข่าวของอาหาร ซึ่งเน้นความเรียบง่าย ปริมาณที่เหมาะสม สุขภาพและความสมดุล

เริ่มแรกเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปซึ่งหมายถึง อาหารที่มีขนาดเล็กและกินง่าย ต่อมาพัฒนาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไขมันต่ำ แคลอรีต่ำ น้ำตาลน้อย เกลือน้อยและอุดมด้วยใยอาหาร อาหารประเภทนี้มีลักษณะโภชนาการที่สมดุล และไม่ส่งผลต่อระบบภายในของร่างกาย แทนที่อาหารอื่นด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย

ในตลาดปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นสลัด ข้าวปั้น แซนด์วิช ส่วนผสมที่เกี่ยวข้องนั้นเข้มข้น และเนื้อสัตว์มักเป็นอกไก่ เนื้อไม่ติดมัน และกุ้ง เนื้อสัตว์มีโปรตีนสูง และไขมันต่ำ ผักส่วนใหญ่เป็นบรอกโคลี มะเขือเทศราชินี ผักกาดหอมอาหารหลักคือ ธัญพืชและมันฝรั่งหยาบ วิธีการปรุงโดยทั่วไปคือ การนึ่งและน้ำสลัดเย็น

ดังนั้นผู้คนจึงมักถือว่า อาหารนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ได้มีคำเตือนเมื่อเร็วๆ นี้ว่า อาหารที่พัฒนาโดยร้านอาหารจานด่วนบางแห่ง มีกับดักสุขภาพที่ชัดเจน ประโยชน์ต่อสุขภาพที่แท้จริงนั้น ไม่ดีเท่าอาหารสด และแย่กว่าอาหารจานด่วนแบบแฮมเบอร์เกอร์ทั่วไป

กับดักหนึ่ง ปริมาณผักและอาหารหลักไม่เพียงพอ โภชนาการไม่สมดุล ผักหลายชนิดเป็นวัตถุดิบ และใบมีขนาดใหญ่มาก แต่อันที่จริงอาจจะแค่กำมือเล็กๆ เท่านั้น ไม่สามารถให้ได้ปริมาณผักที่แนะนำ 300 ถึง 500 กรัมต่อวัน ปริมาณอาหารหลักในอาหาร ก็มีน้อยมากเช่นกัน สลัดบางชนิดก็ไม่มีอาหารหลัก การรับประทานเป็นประจำ อาจทำให้สารอาหารไม่สมดุลได้

นอกจากนี้ยังมีอาหารหลายชนิดที่ขาดเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจทำให้ขาดโปรตีนได้ง่าย และทำให้สูญเสียกล้ามเนื้อในร่างกาย กับดักที่ 2 ไขมันอาจมีแคลอรีสูงกว่าน้ำตาล และเกลือก็มีมากเช่นกัน น้ำสลัดเทาซันไอแลนด์ และมายองเนสที่มักใช้ในอาหาร ล้วนมีแคลอรีสูงตัวอย่างเช่น ปริมาณไขมันของน้ำสลัดโดยทั่วไปคือ 40 ถึง 60เปอร์เซ็นต์

มายองเนสสามารถเข้าถึงได้มากถึง 80เปอร์เซ็นต์ อาหารที่มีไขมันสูงและแคลอรีสูงบางชนิด อาจมีอยู่ในแพ็คเกจอาหารเหล่านี้ของทางร้านเช่น เฟรนช์ฟรายทอด ปอเปี๊ยะทอด ทาร์ตไข่ และขนมปังกรอบ แม้ว่าเครื่องดื่มและของหวานเพื่อสุขภาพแบบโฮมเมดจำนวนมาก มักประกอบด้วยผลไม้ ผัก และมันฝรั่ง แต่อันที่จริงแล้ว พวกเขามีน้ำตาลมากและมีแคลอรีไม่ต่ำ

ซึ่งอาจไม่เอื้อต่อการควบคุมน้ำหนัก จากการสำรวจบนเว็บไซต์ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่ง ใช้เกลือเพื่อปรับปรุงรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่เรียกว่า อาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งอาจบริโภคโซเดียมมากกว่า 75เปอร์เซ็นต์ ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวันในครั้งเดียว

กับดักที่ 3 มีอันตรายจากความปลอดภัยของอาหารที่ซ่อนอยู่ สลัดที่กินแบบเย็นมีอันตรายซ่อนเร้น จากการแพร่กระจายของแบคทีเรียก่อโรค และอาหารเป็นพิษที่เกิดจากการรับประทานสลัด ไม่ใช่เรื่องแปลกในยุโรปและสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้วัตถุดิบจากพืชอาจปนเปื้อน และสารมลพิษอื่นๆ หากรับประทานดิบจะทำให้เกิดการติดเชื้อได้ง่าย

สิ่งที่ต้องเตือนคือ ในอาหารเหล่านี้มีอาหารดิบมากกว่า ผู้ที่มีอาการทางเดินอาหารอักเสบเรื้อรัง ขาดกรดหรือร่างกายอ่อนแอ มีแนวโน้มว่าจะท้องเสีย กระเพาะอาหารอุดตัน และท้องอืดควรกินน้อยลง เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายที่รุนแรงขึ้น จากมุมมองด้านสุขภาพ อาหารเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นสลัดจานใหญ่ หรือปรุงในสไตล์ตะวันตก

มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็อาจทำให้กระเพาะอาหาร และลำไส้สบายขึ้นในการกิน หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ ตัวอย่างเช่น โจ๊กที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีและถั่วผสม โรยด้วยถั่วหนึ่งกำมือ ไข่ต้มและกุ้งผสมผักโขมในชามเล็กๆ เป็นอาหารมื้อเบาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

บทความอื่นที่น่าสนใจ > จอร์จ สตีเฟนสัน ประวัติศาสตร์ของผู้ให้กำเนิดเครื่องจักรไอน้ำ