โรงเรียนวัดนาขุนแสน (แกละประชานุกูล)

หมู่ที่ 4 บ้านบ้านนาขุนแสน ตำบล สวนผึ้ง อำเภอ สวนผึ้ง จังหวัด ราชบุรี 70180

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

032 240189

กินอาหาร การทำความเข้าใจเกี่ยวกับการกำหนดอาหารที่ปราศจากกลูเตน

กินอาหาร การกำหนดอาหารที่ปราศจากกลูเตน เป็นวิธีการรักษาขั้นพื้นฐานสำหรับโรคเซลิแอค ผู้ป่วยถูกบังคับให้ต้องปฏิบัติตามโภชนบำบัดตลอดชีวิต ดังนั้น พวกเขาจึงต้องมีความคุ้นเคยกับสาเหตุ และการเกิดโรคของโรคเป็นอย่างดี หลักการพื้นฐานของโภชนาการอาหารสำหรับโรคเซลิแอคมีดังต่อไปนี้ งดการรับประทานอาหารที่มีกลูเตน ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต อาหารที่มีความสมบูรณ์ทางร่างกายที่มีโปรตีนและแคลเซียมสูง

การจำกัดกลไกและเคมีของสารระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้ อาหารที่กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารและตับอ่อน การยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มประสิทธิภาพการหมัก และกระบวนการเน่าเสียในลำไส้ จำเป็นต้องคำนึงถึงความผิดปกติทุติยภูมิ และภาวะขาดสารอาหารที่อาจต้องการสารอาหารเฉพาะทาง ดังนั้น ด้วยกลุ่มอาการดูดซึมผิดปกติที่เด่นชัด โภชนาการบำบัดควรช่วยแก้ไขการละเมิดการเผาผลาญโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งกำจัดการขาดวิตามินและแร่ธาตุ

กินอาหาร

รวมถึงแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสีเพื่ออำนวยความสะดวกในการดูดซึมอาหาร ในสภาวะการดูดซึมที่บกพร่อง จึงใช้วิธีการทำอาหาร เช่น การนึ่ง การต้มและการอบในเตาอบ เมื่อมีอาการท้องเสียอาหารจะได้รับในรูปแบบบด

เพื่อฟื้นฟูการขาดโปรตีน เนื้อหาในอาหารจะเพิ่มขึ้น 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ 130 ถึง 140 กรัมต่อวัน ค่าพลังงานของอาหารจะพิจารณาเป็นรายบุคคลโดยคำนึงถึงเพศ อายุและลักษณะของงานของผู้ป่วยประมาณ 2,600 ถึง 2,800 กิโลแคลอรีต่อวัน

อาหารควรมีไขมันมาตรฐานทางสรีรวิทยา 100 ถึง 120 กรัมต่อวันและคาร์โบไฮเดรต 400 ถึง 450 กรัมต่อวัน ความถี่ของมื้ออาหารควรมีอย่างน้อย 6 ครั้งต่อวัน ไม่รวมโดยสิ้นเชิงจากพืชอาหารที่มีกลูเตน ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์จากกระบวนการผลิต แป้ง เบเกอรี่ พาสต้าและลูกกวาด ข้าวสาลี เซโมลินา ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์มุก รำข้าว การกำจัดกลูเตนอย่างสมบูรณ์เป็นงานที่ยาก

เนื่องจากแป้งสาลีพบได้ในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารต่อไปนี้มีกลูเตน ไส้กรอกต้ม ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื้อและปลากระป๋อง ผักและผลไม้กระป๋องหลายชนิด รวมทั้งซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ไอศกรีม โยเกิร์ต ชีส คาราเมล ถั่วเหลืองและช็อกโกแลตสอดไส้ แยมผิวส้ม มาการีนที่มีความคงตัวที่มีกลูเตน น้ำส้มสายชูและน้ำสลัดบางประเภท มายองเนส เครื่องปรุงรสแห้งและเครื่องเทศที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง ซุปแห้งเข้มข้น น้ำซุปก้อน

ผลิตภัณฑ์เลียนแบบอาหารทะเล ปูอัด กินอาหาร ต่อไปนี้ถือว่าปลอดภัยสำหรับโรคเซลิแอค ข้าว บัควีท ข้าวโพด ลูกเดือย แป้งและสตาร์ชที่ทำจากมันฝรั่ง มันเทศ ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเหลืองและถั่วต่างๆ แป้งถั่วเหลือง ข้าว ข้าวโพดและบัควีทรวมถึงแป้งมันสามารถใช้ทำขนมอบได้

คุกกี้ แพนเค้ก ในกรณีที่ไม่มีความเป็นไปได้นี้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต้องการ ในอาหารจะทำได้เนื่องจากปริมาณธัญพืช และน้ำตาลเพิ่มขึ้นและผลไม้ ต้มหรือดิบขึ้นอยู่กับความอดทนในช่วงระยะเวลาของการรักษา ข้าว โจ๊กบัควีทและข้าวโพดต้มในน้ำ

โดยเติมนม 30 เปอร์เซ็นต์หรือครีม 10 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ในรูปของคิสเซล เยลลี่ มูสและผลไม้แช่อิ่ม ไม่ควรรวมผักดิบที่มีเส้นใยอาหารสูง ผักกาดขาว หัวผักกาด พืชตระกูลถั่วและน้ำมันหอมระเหย หัวไชเท้า หัวหอม กระเทียม ในอาหาร อนุญาตให้ใช้แตงกวาและมะเขือเทศสุกในปริมาณเล็กน้อย ปรุงมันฝรั่ง แครอท ซูกินี ฟักทองและดอกกะหล่ำต้มหรือบด

ในด้านโภชนาการของผู้ป่วย ที่มีภาวะกลูเตนเอนเทอโรพาที ให้ความสำคัญกับการให้โปรตีนที่ย่อยง่าย ในปริมาณที่เพียงพอในอาหาร แนะนำให้ใช้เนื้อไม่ติดมัน เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง กระต่ายและปลา ปลาทรายแดง ปลาค็อด ปลาคาร์พ ปลาเฮกต้มหรือนึ่ง

ในน้ำซุปเนื้อหรือปลาที่อ่อนแอซุปจะปรุงด้วยลูกชิ้น ควีนเนลส์ ข้าวและผักสับละเอียด ด้วยความอดทนที่ดีอนุญาตให้ใช้ไข่เจียวไอน้ำไข่ลวก 1 ถึง 2 ฟองต่อวัน ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งอาหารหลัก ของแคลเซียมและฟอสฟอรัส

คอทเทจชีสที่เตรียมสดใหม่ ในรูปแบบธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ พุดดิ้งอบไอน้ำพร้อมซีเรียลและผัก รวมถึงชีสอ่อนๆ จะทนได้ดีที่สุด ผู้ป่วยร้อยละที่มีนัยสำคัญมีภาวะขาดแลคเตสทุติยภูมิ ดังนั้น ความเป็นไปได้ที่จะรวมนมเต็มส่วน

ครีมและผลิตภัณฑ์นมหมัก คีเฟอร์ โยเกิร์ตในอาหารขึ้นอยู่กับความอดทนของผู้ป่วย ผลในเชิงบวกของการรับประทานอาหาร ที่ปราศจากกลูเตนนั้นแสดงให้เห็นแล้วในช่วงเดือนแรก อย่างไรก็ตาม ในผู้ป่วยบางรายจำเป็นต้องใช้ระยะเวลาที่นานขึ้น

จาก 3 ถึง 6 เดือนเพื่อพัฒนาผลการรักษาที่แตกต่างออกไป การรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัด เป็นตัวกำหนดการพยากรณ์โรคที่ดีและการละเมิดไม่เพียง แต่นำไปสู่ความก้าวหน้าของโรค แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนโรคลำไส้อักเสบจากแผลในกระเพาะอาหารและเนื้องอกมะเร็งในลำไส้เล็ก อาหารสำหรับโรค อาหารคงที่ของผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินน้ำดี จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของอาหารที่ 5 ซึ่งมีผลยาขับน้ำดี เพิ่มคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ :  ฟัน การทำความเข้าใจความผิดปกติในตำแหน่งของฟันเป็นไปได้